Mleko skisamo, posnamemo smetano in segrejemo na 40 – 50 stopinj Celzija. Potem naj stoji 12 ur na primerno toplem prostoru. Toplota loči sirotko od sirnine. Sirnino narežemo na kvadrate in previdno precedimo skozi gazo ali cedilo. Skuto delamo predvsem iz posnetega mleka.
|
|